高原館の食事
玄米と旬の地物野菜、地物の魚を使い、
心を込めて料理した、心と体を滋養する自然食です。
朝食が１０：００、夕食が６：００の１日２食で、
１日約４００～１０００キロカロリーの食事になります。
旬の食材を使って、すべて手作りされた食事は、
味わい深くて美味しいと評判です。
食事メニュー(普通食コース)
■普通食：１食５００キロカロリー 玄米ご飯、みそ汁、野菜の副菜、お魚か豆の副菜■半減食：１食３００キロカロリー 普通食の半分量の食事です。
■糖質制限食：1食３００キロカロリー ご飯などの炭水化物を抑えた、糖質が少ない食事です。
■デトックス食：1食２００キロカロリー 新鮮な野菜や発酵食品がたっぷり入った、酵素がしっかり摂れる食事です。
●デトックスコースのサラダ
●普通食の献立例
■帰宅後の食事について
退所面談の際に、その方に合わせて、具体的にアドバイスします。
やすらぎの里の契約農家
やすらぎの里で使っているお野菜は近所の畑で取れたものや岩手の実家、
伊東市池の高橋さんから届けられた旬の有機野菜を主に使っています。
お米は実家の両親が丹精込めて作った有機減農薬栽培のあきたこまちです。
お味噌や梅干も実家のおばあさんがじっくり時間をかけて手作りしたものです。
生命力あふれる有機栽培の野菜
日本の伝統食を見直そう
テレビや雑誌では、毎日のように健康やダイエットに関する特集が組まれています。
次から次へと新しい情報が流されてきて、いったいなにを信じていいのか。
その方法が本当にいいものかどうか厳密に調べようと思ったら、
３世代にわたって調査しなければいけません。
１世代３０年と見て、３世代で約１００年です。
ということは、本当にいいものは、
今の時点で１００年経っているものだけなのです。
食事で言えば、その土地で受け継がれてきた伝統食です。
この伝統食を小さい頃から食べ続けてきた、
今の日本のお年寄りが世界一の長寿になっています。
そうなんです、日本は世界一の健康食の食文化を持っている民族なんです。
にもかかわらず、日本人は他の国の食生活のものまねばかりしています。
そろそろ外国のものまねをやめて、
世界に誇れる日本の食文化を栄養学の基本にしなければいけません。
現代人の食生活の問題点
日本人の伝統的な食事のスタイルが失われてきています。朝はパンにコーヒーかシリアル、昼はサンドイッチ、夜はパスタにサラダ
ご飯を食べるのは週に２～３度、味噌汁はほとんど飲まない。
そんな日本人が増えています。
ご飯に味噌汁、漬物、旬の野菜に魚か豆のおかず。
われわれ日本人は、そんな、食事を何千年も食べ続けてきました。
それが高度成長以降、食事が急速に欧米化してきました。
その頃から、アレルギーや生活習慣病が急に増えてきました。
急に変化した食生活にからだが拒否反応をあらわしているかのようです。
目指すべき食生活
ビタミンが足りない、カルシウムが足りない・・・。世界一長寿のお年寄りたちは、そんなことはまったく気にしていません。
ただ、地元で取れたものを、昔からの調理法で食べていた。
それを続けていたら、世界一の長寿になったのです。
もう、マスコミに振り回されるのはやめましょう。
われわれに必要なのは、伝統的な食生活を取り戻すことです。
ご飯に味噌汁、漬物、旬の野菜に魚か豆のおかず。
そして、たまにお肉やお菓子を楽しむ程度に。
それこそが、日本人にとっての理想の食事なのです。
食生活改善のポイント
１、普段の食事はあっさりした和食にする
日本は世界一の長寿の国です。
その長寿の人たちが小さい頃から食べていた食事こそ世界一の健康食です。
２、ご飯をしっかり食べる
ご飯は食べ応え、手に入れやすさ、
美味しさとどれをとっても理想的な主食です。
ご飯を食べなくなると、パンやお菓子、お酒など柔らかくて、
噛む必要のないものからカロリーを取るようになります。
３、できるだけむだなく、丸ごと食べる
生き物は丸ごとで調和されたエネルギーを持っています。
それを丸ごといただくことでいろんな栄養素も取ることができます。
特に大事なのは、主食の精白度を少なくすること。
４、旬のもの、土地で取れたものを買う
旬のものを食べることで、
その季節にからだを順応させていくことができます。
また、その土地で取れたものを食べることで、
その土地にからだを順応させていくことができます。
５、基礎調味料はいいものを使う
砂糖は上白糖、グラニュー糖はやめて、てんさい糖やきび砂糖にする。
塩はにがりなど海のミネラルが入ったものにする。
お酢、醤油、味噌などは昔からの作り方で、充分に醗酵させたものにする。
品質表示にアルコールと書いていない、本醸造、天然醸造のものにする。
６、食事はゆっくり、よく噛んで食べる
よく噛んで食べるためにも、噛みごたえのある、繊維の多いものを食べる。
例えば、玄米、きんぴら、海草など。
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